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秀美竹乡

“尝鲜无不道春笋”

眼下正是春菜上新季

春笋占据了菜市场的“C位”

其营养价值丰富

也是不少安吉人的“心头爱”

但这款“春季限定”美味却有人吃进急诊！

近日，李女士（化名）在菜场买了一大堆春笋回家，担心放久了不新鲜，一连吃了好几顿笋，随后出现了上腹部不适情况，并伴有呕咖啡样物数次，遂至安吉三院急诊就诊。经过治疗，后腹痛等症状得以缓解。

李女士不是个例，据了解，近期因食用春笋引发的胃肠道疾病患者不在少数，甚至不少患者出现了肠梗阻、消化道出血等症状。

小心春笋变春“损”

春笋中含有较多的草酸、鞣酸以及粗纤维，这些成分或是难消化，或是易与其它食物成分结合，大量食用既容易刺激肠胃，又影响钙、铁、锌等营养素的消化吸收。尤其对肠胃功能弱或本身患有胃肠道疾病的人群来说，过量食用极易损害胃黏膜，导致消化不良、胃腹胀、反酸、嗳气等不适症状，严重时还会出现消化道出血，出现呕血、黑便等并发症。

怎样吃“春菜”最健康

先焯水，烹饪春笋前最好先用沸水焯煮7—10分钟，甚至更久。这样做不仅能去除春笋的涩味，使其口感更加鲜嫩爽脆，还能去除大部分草酸。

切勿空腹食用春笋，食用春笋前应先吃一些米饭，喝一点汤，以减少对胃粘膜的直接刺激。

温馨提示：还要注意香椿、蕨菜的食用方法。

香椿富含亚硝酸盐，过量食用可能导致亚硝酸盐中毒，引发头晕、乏力等症状，食用前建议先用沸水焯烫，减少亚硝酸盐含量。

蕨菜中含有的原蕨苷是一种致癌物，长期大量食用会增加患癌风险。

哪些人群应少吃笋

1. 肝硬化及胃肠疾病患者

春笋含有较多粗纤维，这些纤维素可能会擦伤消化道黏膜，加重肝硬化患者的食管胃底静脉曲张，甚至诱发破裂出血。对于胃溃疡、胃炎、慢性结肠炎等胃肠疾病患者，春笋的粗纤维和草酸成分会刺激胃黏膜，导致胃痛、胃胀、消化不良，甚至引发消化道出血。

2. 肾功能不全者

春笋富含钾元素，肾功能不全患者体内钾排出能力较差，大量食用春笋可能导致钾在体内堆积，引发高钾血症，严重时可危及心脏功能，甚至导致心脏骤停。

3. 尿道结石患者

春笋中含有较高草酸，草酸在体内易与钙结合形成草酸钙，可能加重结石病情，影响钙的吸收。

4. 儿童和老人

春笋中的草酸会影响人体对钙和锌的吸收，可能影响儿童的生长发育，因此14岁以下儿童不宜食用过多。老年人消化功能较弱，食用春笋后易出现消化不良、腹胀等问题，建议少吃。

5. 过敏体质人群

春笋中的草酸可能引发或加重过敏反应，如过敏性鼻炎、荨麻疹等。敏感体质者应先少量尝试，若出现不适，应立即停止食用。